L'amido è composto organico di tipo carboidrato (o glucide polisaccaride), comunemente contenuto in alimenti come pane, pasta, riso, patate, caratterizzato da un gran numero di unità di (+)-glucosio polimerizzate unite tra loro da legame α-legame glicosidico e costituito da 4/5 diamilopectina e da 1/5 di amilosio. (Wikipedia)
